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Jakobsmuscheln auf Kürbis-Trüffel-Püree
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 100 ml | Sahne |
| 600 g | Fruchtfleisch vom Kürbis |
| 2-3 EL | Olivenöl |
| 1-2 TL | Salz |
| 1 TL | Chillipulver |
| 2 EL | Trüffelöl |
| 1 | Spritzer Zitronensaft |
| 8 | Jakobsmuscheln (küchenfertig ausgelöst) |
| 1 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL | gehacktes Grün von Frühlingszwiebeln |
Kalorien
251
Zubereitung
40 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Zunächst alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. So geht die eigentliche Zubereitung etwas einfacher von der Hand und Zeitdruck wird vorgebeugt.
2
Den Kürbis würfeln und in einem heissen Topf in 1 EL Olivenöl kurz anschwitzen. Mit Salz und Chili würzen und ein wenig Wasser angiessen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gar dünsten.
3
Anschließend die Sahne zugeben, aufkochen lassen und von der Hitze nehmen. Das Trüffelöl ergänzen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken.
4
Die Muscheln abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Pfanne im restlichen Olivenöl auf beiden Seiten je 1-2 Minuten goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
5
Das Püree auf Tellern anrichten, darauf die Muscheln setzen und mit Frühlingszwiebelröllchen garniert servieren. Eine Zitronenscheibe obendrauf setzt ein weiteres optisches Highlight.
Weinempfehlungen
Zu den Jakobsmuscheln mit ihrem sahnig-würzigen Püreebegleiter passen ausgezeichnet ein Chardonnay oder ein Weissburgunder mit einem sehr dezenten Barriqueton.